ictiginiz sute dikkat

Selçuk Üniversitesi(SÜ) Gida Mühendisligi Bölümü Ögretim Üyesi Prof. Dr. Nihat Akin, süte çesitli durumlarda agir metal geçebildigini, inceledikleri süt numunelerinden bazilarinda kritik degerin üzerinde agir metal tespit ettiklerini söyledi.||Prof. Dr. Akin, yaptigi açiklamada, çevre kirliliginin gida kaynaklarini olumsuz etkiledigini, agir metallerin de gida kirlenmesine neden oldugunu belirtti.||Süt hayvanlarinin agir metal kaynaklari olan yalama taslari, gübreler, kanalizasyon atiklari, madencilik ve egzoz atiklarindan uzak tutulmasi gerektigini kaydeden Akin, sütün tasinmasi ve islenmesi sirasinda metalik yüzeyler ve diger metal kaynaklarla temas ettirilmemesine özen gösterilmesinin önemli oldugunu söyledi.||Süte agir metal bulasmasinin sütün sagilmasi, tasinmasi, islenmesi ve muhafazasi sirasinda da gerçeklesebilecegini belirten Akin, `Örnegin bir teneke kovaya konulan süte agir metal geçme riski vardir. Sütün arsenik, kadmiyum, bakir, demir, civa, nikel, kursun ve çinko gibi agir metallerle temasi sakincalidir` diye konustu.||`ANI ÖLÜME SEBEP OLABILIR`||Gida maddeleri yoluyla vücuda alinan agir metallerin, miktarina bagli olarak ani ölüme bile sebep olabilecegini ifade eden Prof. Dr. Akin, sunlari kaydetti:||`Çok önemli bir besin maddesi olan süt ve süt ürünleri, agir metal bulasma riski tasimaktadir. Agir metaller süt ve süt ürünlerine bulasma yoluyla geçmektedir. Süte inegin yedigi yemden ve sagildigi kaptan tasindigi tanka kadar pek çok unsurdan agir metaller geçebilir. Inceledigimiz süt numunelerinden bazilarinda kritik degerin üzerinde agir metal tespit ettik. Bu durum ülkemizde saglikli süt üretim zincirinde önemli aksamalar oldugunu gösteriyor. Yani süt üretiminde halletmemiz gereken sorunlar var. Bunun için hayvanin yiyecegi yemden sütü saklama kosullarina kadar üretimin her asamasinda ürünün agir metallerden uzak tutulmasina özel gösterilmelidir.`||Süte bulasan agir metallerin peynirde de yüksek çikabilecegini vurgulayan Akin, `Agir metallerin olumsuz etkileri özellikle merkezi sinir sistemi, karaciger, böbrekler, dalak ve dolasim sisteminde görülmektedir. Vücutta biriken agir metaller sinir sistemi bozukluklari, bas dönmesi, istahsizlik, kalp ve damar hastaliklari, kanser, anemi gibi pek çok hastaliga sebep olur` dedi.

Metal Aski